我买了发霉食品投诉后，工商监督部门说厂家拒绝调整怎么办

首先与经营者协商赔偿，协商不成可请求消费者协会进行调解，或向工商行政部门进行申诉，在达不成一致的情况下再提起仲裁或者诉讼。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条生产不符合食品安全标准的食品，或者销售明知不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金
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如果是厂家的原因导致消费者权益受到损害的，消费者可以与厂家协商处理，如果协商不成的，可以报消费者协会调解，调解不成的，可以向相关人民法院起诉维权。
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消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列途径解决：（一）与经营者协商和解；（二）请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解；（三）向有关行政部门投诉；（四）根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；（五）向人民法院提起诉讼。